وسط الكمّ الهائل من المعلومات المتداولة، قد يبدو وضع نظام غذائي صحي أمرًا مربكًا وغير متناسق. وتسلّط طبيبة مختصة في التغذية الضوء على بعض الأفكار التي تبدو جيدة ظاهريًا، لكنها قد تكون خاطئة.
فبين الصيام المتقطع، والنظام الخالي من الغلوتين، والنظام منخفض الكربوهيدرات، والبروبيوتيك، أصبح من الصعب معرفة ما يجب اتباعه وما ينبغي تجنبه. وتوضح الطبيبة المختصة في التغذية والطب النفسي الجسدي، نينا كوهين كوبي، أن «هذا الكم الهائل من المعلومات يشجع على الشعور بالذنب، وهو ما يؤدي إلى سلوكيات غذائية سيئة». ومن جهتها، توصي أخصائية التغذية ماري بيهار باحترام بعض القواعد الأساسية وإدخال المجموعات الغذائية الخمس الرئيسية في نظامنا اليومي.
1. اتباع قواعد عامة لا تتناسب مع احتياجاتنا
يجب أن يعتمد النظام الغذائي الصحي على فسيولوجية كل شخص، وإيقاع حياته واحتياجاته الخاصة. وتوضح الطبيبة المختصة في التغذية: «وضع قواعد عامة للجميع ليس الحل، بل يجب تكييفها مع كل شخص».
فاتباع نظام غذائي قائم على نصائح شائعة، من دون فهم قيمته الغذائية، قد لا يلبي احتياجات الجسم، بل يمكن أن يؤدي إلى نقص بعض الع ناصر الغذائية. وتشير الدكتورة نينا كوهين كوبي إلى أن التعب والانتفاخ وحتى نوبات الأكل القهري قد تكون علامات على وجود اختلال غذائي يحتاج إلى معالجة.
2. اعتبار السكر عدوًا
لذلك، فإن منع بعض الأطعمة تمامًا ليس الطريقة الصحيحة لتحقيق التوازن الغذائي. وتقول الطبيبة: «الزبدة، والنشويات، والسكر ليست أعداءكم. إنما المخاوف المحيطة بها، والتي تغذيها الخطابات المليئة بالشعور بالذنب، هي التي تؤدي إلى الهوس وفقدان السيطرة».
وتضيف ماري بيهار أن «السكريات السريعة ليست ضرورية لجسمنا، لكن الشعور بالمتعة يظل مهمًا جدًا في تناول الطعام». وتوصي منظمة الصحة العالمية بألا يتجاوز استهلاك السكر 50 غرامًا يوميًا، أي ما يعادل نحو 12 ملعقة صغيرة، بما يسمح بالاستمتاع به من دون إفراط.
3. الاعتماد على الأطعمة «قليلة الدسم» أو «الغنية» بالعناصر
غالبًا ما تكون المنتجات قليلة الدسم، أو المدعّمة، أو الخالية من الغلوتين، أو الغنية بالبروتين، فقيرة في بعض العناصر الغذائية المفيدة، وقد تؤثر في عملية الهضم من خلال «التأثير في ميكروبيوم الأمعاء».
كما تحذّر أخصائية التغذية ماري بيهار من وجود الإضافات الغذائية والمحليات في بعض هذه المنتجات، وتنصح بالحذر منها، قائلة إنه يمكن الحصول على نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية من دون الاعتماد على هذه المنتجات فائقة التصنيع.
4. الامتناع عن تناول المعكرونة مساءً
يقرر بعض الأشخاص، بدافع التشدد، عدم تناول النشويات في وجبة العشاء. لكن ماري بيهار تعتبر هذه الفكرة الشائعة «خطأ».
وتوضح: «النشويات هي سكريات بطيئة الامتصاص، وهي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمنا». وبما أن الجسم يحتاج إلى الطاقة كل أربع إلى خمس ساعات، فلا ينبغي حرمانه منها.
فالامتناع عن تناول المعكرونة لا يعني فقط الحرمان من مصدر للطاقة، بل أيضًا من الشعور بالشبع. وتقول: «إذا لم نتناول وجبة كاملة ومتوازنة في المساء، نستيقظ جائعين جدًا ونأكل كمية أكبر».
5. القيام بحمية تعتمد على العصائر «لإزالة السموم»
إن ما يُعرف بحميات «الديتوكس»، والتي تقوم على تناول العصائر أو الشوربات فقط لمدة أسبوع، لا يُعد مفيدًا للجسم.
وتوضح أخصائية التغذية: «عدم تغذية الكبد لا يعني إزالة السموم منه. فهو قادر على تنظيف نفسه بنفسه».
كما أن اتباع حمية «ديتوكس» لمدة أسبوع بعد فترة من الإفراط في تناول الطعام قد يسبب اختلالًا في الجسم ويضعفه. وتشرح ماري بيهار أن الجسم قد يميل حينها إلى تخزين المزيد من الطاقة وتكوين احتياطات، ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
6. ممارسة الصيام المتقطع بطريقة خاطئة
أصبح الصيام المتقطع شائعًا على بعض شبكات التواصل الاجتماعي، وهو يقوم على تناول الطعام خلال فترة زمنية محددة، غالبًا نحو ثماني ساعات، والامتناع عن الطعام أو تقليله خلال الساعات الـ16 المتبقية.
ويهدف هذا الأسلوب إلى فقدان الوزن وإراحة الجهاز الهضمي. لكن ماري بيهار توضح أن «الكبد يرتاح تلقائيًا أثناء الليل، حيث نكون صائمين لنحو ثماني ساعات، وبالتالي فإن زيادة فترة الصيام ليست ضرورية».
وعلى الرغم من إمكانية ممارسة الصيام المتقطع بأمان مرة أو مرتين في الأسبوع، فإن أخصائية التغذية لا توصي به بشكل عام، مؤكدة ضرورة الإصغاء إلى إيقاع الجسم واحتياجاته الغذائية. وتضيف أن تناول وجبتين إلى ثلاث وجبات يوميًا يظل مهمًا للحصول على تغذية متوازنة.
