غالبًا ما يُستهان بالسردين المعلب، لكنه غني بالمغذيات الأساسية. يحتوي هذا النوع من الأس ماك على البروتينات والأحماض الدهنية، ويكفي تناول السردين مرة واحدة أسبوعيًا للاستفادة من فوائده.
في كثير من المطابخ، يرتبط السردين المعلب بصورة قديمة بعض الشيء، ويُستخرج غالبًا عند الحاجة إلى وجبة سريعة. ومع ذلك، خلف هذه العلبة المعدنية الصغيرة يكمن طعام أكثر قيمة مما يبدو للوهلة الأولى.
على مدى السنوات الأخيرة، بدأ خبراء التغذية يولون اهتمامًا متزايدًا للسردين المعلب. ويشرح مجلة “توب سانتي” جيدًا في مقال لها أن هذه الأسماك الصغيرة تحتوي على كمية كبيرة من المغذيات الأساسية، إلى درجة أن بعض الباحثين والأخصائيين الصحيين أصبحوا يربطونها الآن بوظائف الدماغ السليمة.
سمكة صغيرة… لكنها مليئة بالمغذيات
قد يكون للسردين سمعة سيئة أحيانًا بسبب حفظه في الزيت، إلا أن هذه الفكرة بحاجة إلى توضيح. فالدهون الموجودة فيه غالبًا من “الدهون الجيدة”، لا سيما أحماض أوميغا-3 الشهيرة، والتي تعد ثمينة جدًا للجسم. فهي تدعم صحة الجهاز القلبي الوعائي، وكذلك صحة الدماغ، إذ تحتاج الخلايا العصبية إلى هذه الأحماض للحفاظ على بنية أغشيتها وضمان نقل الإشارات بشكل صحيح.
وليس هذا كل شيء، فالسردين المعلب غني أيضًا بالبروتينات؛ إذ تحتوي 100 غرام من السردين على نحو 22 إلى 24 غرام بروتين. هذه البروتينات توفر الأحماض الأمينية الضرورية لتصنيع الناقلات العصبية، وهي الرسائل الكيميائية التي تسمح للخلايا العصبية بالتواصل فيما بينها.
ميزة أخرى: تركيبة السردين المعلب بسيطة جدًا، إذ تحتوي معظم العلب على السمك والماء أو الزيت، قليل من الملح، وأحيانًا بعض التوابل. كما يحتوي على عناصر دقيقة مفيدة مثل فيتامين د، وفيتامين ب12، والكالسيوم، والسيلينيوم.
لماذا يمكن أن يدعم السردين الذاكرة والتركيز
نظرًا لغناه بالمغذيات، قد يكون للسردين تأثير إيجابي على القدرات المعرفية. تساهم أحماض أوميغا-3 في مرونة أغشية الخلايا العصبية، مما يسهل نقل الإشارات العصبية. وتشير العديد من الدراسات العلمية إلى أن تناول كمية كافية من أوميغا-3 يرتبط بتحسن الذاكرة واستقرار التركيز، كما يساعد على الحفاظ على الوظائف المعرفية مع تقدم العمر.
تلعب البروتينات أيضًا دورًا مهمًا، إذ توفر المكونات اللازمة لإنتاج الناقلات العصبية، ما يدعم وظائف الدماغ بشكل عام. ومن خلال تناول السردين بانتظام، يمكن الحفاظ على نشاط ذهني أكثر استقرارًا وتقليل الشعور بالإرهاق.
ال كمية الموصى بها
الخبر السار هو أنه ليس من الضروري تناول السردين يوميًا للاستفادة من فوائده. فالتوصيات الغذائية تشير إلى ضرورة تناول الأسماك الدهنية مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا. ويمكن لعلبة واحدة من السردين أن تغطي جزءًا كبيرًا من الاحتياجات اليومية من أوميغا-3.
وبفضل سهولة حفظه وسرعة تحضيره وقلة تكلفته، يمكن أن يصبح السردين المعلب حليفًا فعّالًا لدعم صحة الدماغ. سواء على الخبز الكامل، في السلطة، أو مع عصير الليمون، فهو وجبة بسيطة لكنها مفيدة بشكل مدهش لخلايا الدماغ.
